Archive for the '飲食健康' Category

普洱茶的沖泡

普洱茶作為歷史悠久的名茶,是茶文化的一個重要分支。普洱茶不屬於黑茶,亦不屬於任何一種茶類,是一種特種茶。普洱茶是以雲難省一定區域內的大葉種曬青毛料經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶,普洱茶成品後都還持續進行著自然陳化過程,具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成,也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘,普洱茶具有獨特的陳香味兒,有“美容茶”之聲譽。

許多人都以為普洱茶的味道有霉味、事實上好的普洱茶應該味道甘醇濃厚,不能有霉味。雲南的茶都特別強調香氣,但是普洱茶是一種以味道帶動香氣的茶,

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剛喝下去的時候好像沒有味道,不過茶湯吞下去的時候,舌根又逐漸浮起甘醇的滋味,因為香氣藏在味道裏,感覺較沉。普洱茶是中國茶的一種,所以在沖泡時,基本上參考烏龍茶的泡法即可,但是在小細節上仍然和一般茶有別。 Read more »

紅茶綠茶的飲用須知

在中國,人們的生活裏少不了喝茶、品茶。而綠茶和紅茶是人們生活裏經常飲用的兩種茶,就像吃飯睡覺一樣,已經是生活的一部分了。但是,綠茶、紅茶的茶性不同,所以對健康的效用也有所不同﹐在飲用時也有區別。

綠茶、紅茶的飲用須知:

綠茶——綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪,防止脂肪積滯體內,咖啡因還能促進胃液分泌,有助消化與消脂。但女性在經期最好不要多飲用綠茶。有研究稱,除了人體正常的鐵流失外,女性每次月經期還要額外損失18~21毫克的鐵。而在月經期間多喝綠茶,綠茶中較多的鞣酸成分,就會與食物中的鐵分子結合,形成大量沉澱物,妨礙腸道黏膜對鐵分子的吸收,並且,綠茶越濃,對鐵吸收的阻礙作用就越大。而且有以下症狀的人群也不適宜和綠茶:發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

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紅茶——飲用紅茶,不宜放冷再喝, Read more »

紅茶養身,綠茶養心

綠茶、紅茶的功效不同:

綠茶——綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質。綠茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶清湯綠葉,滋味收斂性強的特點。

最新科學研究結果表明,綠茶中保留的天然物質成分——茶多酚及咖啡鹼,對防衰老、降血脂、防癌、抗癌、殺菌、消炎、瘦身減脂等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

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而綠茶茶葉中含有硒元素,而且是有機硒, Read more »

紅茶與綠茶

綠茶、紅茶特性的不同:

綠茶——綠茶它的特點是湯清葉綠。在清明前采的綠茶,因為是茶樹剛發芽時採摘的,所以品質最高,為“明前茶”也稱為“蓮心”或“銀針”;在穀雨前採摘的綠茶,為“雨前茶”,茶葉已展開,也稱為“旗槍”;在立夏前採摘的綠茶為“三春茶”,已經有兩片葉展開,也稱為“雀舌”;立夏後再採摘的綠茶,葉片已變厚,品質最差,為“四春茶”,也稱為“梗片”。

紅茶——紅茶制茶時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

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綠茶、紅茶製作的不同: Read more »

茶道

茶道起源:

1、茶,原產於印度,與佛教同時傳入中國。因此,在中國品茶首先出現於佛教的寺院內,而品茶的普及恐怕最早可追朔到後漢時期。茶道屬於東方文化。東方文化與西方文化的不同,在於東方文化往往沒有一個科學的、準確的定義,而要靠個人憑藉自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞,例如,《封氏聞見記》中:“又因鴻漸之論,廣潤色之,於是茶道大行。”唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”

2、茶道,最早起源於中國。中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經坐禪,皆以茶為飲,清心養神。當時社會上茶宴已很流行,賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中,品茗賞景,各抒胸襟。

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3、在唐宋年間人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都已很講究, Read more »

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